炒飯用冷飯還是熱飯? 農糧署點好吃關鍵是「它」 - Life D+哇!好宅
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炒飯用冷飯還是熱飯? 農糧署點好吃關鍵是「它」
D+新聞台
2022-06-07 10:26:11 #1

1. 媒體來源:
自由時報

2. 記者署名:
健康頻道/綜合報導

3. 完整新聞標題:
健康網》炒飯用冷飯還是熱飯? 農糧署點好吃關鍵是「它」

4. 新聞內容:


炒飯,最簡單也最困難,有人喜歡用隔夜冷飯,強調飯要粒粒分開,有人喜歡用剛煮好的熱飯,在乎鬆軟順口;行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,炒飯好吃最大關鍵在水分,掌握此原則,不論是用冷飯或用熱飯,都能做出美味炒飯。

農糧署指出,不論是「冷飯」或「熱飯」,兩者最大差異在於「水分」多寡,只要搞懂原理及烹煮程序,兩者都能輕鬆做出大師級美味唷!

炒飯小訣竅看過來
隔夜冷飯:水分較少,口感紮實,粒粒香甜,若呈現乾硬塊狀,記得先撥散拌開再入鍋。

熱飯:水分較多,口感鬆軟順口,Q彈美味,生米煮飯水分減量約1:1~0.9,燜飯15分鐘後拌鬆,炒飯更鬆Q。

除了水分掌控,農糧署也提醒,「火候」的控制也很重要,因為大火翻炒能讓水分快速蒸發,這樣不論是使用冷飯或熱飯料理炒飯,都能做出可口佳餚。


5. 完整新聞網址:
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3951346